Processo de Fabricação
Cada etapa da produção de café é minuciosamente planejada e controlada, desde a seleção das sementes até a colheita segmentada com a separação entre os grãos maduros, verdes e o “boia”. Em seguida os cafés são levados ao terreiro para seca ao sol e finalizado por secadores rotativos para homogeneidade do % de umidade e a preservação da qualidade dos grãos. Após a secagem os grãos começam a serem processados, descascados e clusterizado pela densidade, tamanho, pureza. Para finalizar é inciado o processo de torragem conforme demanda do cliente.
Tipo de Torras
Tipo 1
Muito Clara, corpo bem leve com notas de amêndoas, alta acidez e baixa carbonização. Café com baixa extração de cafeína.
Tipo 2
Clara, corpo leve, um café
com notas de amêndoas e cacau, um café mais doce.
Indicado para preparo de café expresso.
Tipo 3
Meio escura, tendo um equilíbrio aromático, possui corpo médio, média caramelização e acidez moderada com um leve sentido de carbonização.
Tipo 4
Escura, sendo bem encorpado remetendo aos cafés coloniais, o amargor da carbonização se mistura com o cacau e os sabores de castanha, acidez baixa com forte extração de cafeína.
Tipo 5
Muito Escura, sendo um café bem encorpado de pouca acidez e com extração de cafeína extra forte. Possuindo um forte amargor com notas de caramelo e outros sabores defumados.